Бахш

Продолжаю разбирать фотографии.
Супружник мой иногда пытается что-то изобразить этакое.. Его тянет на всякие казанные блюда. Ну и пусть.
Бахш вот, очень даже вкусный.
Правда жирный, я после него килограмм яблок сгрызла под угрызения совести.

Размах ручек у мужа... весьма приличный. Поэтому вы не думайте.. Это блюдо весьма солидных размеров. А кое-кто сглатывал не вовремя подоспевшие сопли..

Постная выпечка и чечевичная похлебка

Сегодня в меню обеда чечевичная похлебка и постные рогалики.

 Похлебку варю на воде. Вначале закидываю чечевицу и цветную капусту в кипящую воду. Попутно обжарить слегка морковь и лук-порей. Закидываем в кастрюлю с чечевицей.
 Томаты обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Закидываем в кастрюлю, варим еще минут 5, выключаем.
 Не забудьте посолить. Настаивается под крышкой еще около 15 минут.
 При подаче можно посыпать зеленью.

 Печенье готовится проще простого. В качестве начинки могут выступать изюм, джем, повидло, пластовой мармелад, корица с сахаром, курага, чернослив, инжир, финики. Берем половину стакана воды или минералки (если просто вода, то перегашиваем половину чайной ложки соды соком лимона).
Столько же растительного масла без запаха.
 Добавляем 2 стакана муки. Перемешиваем. Тесто разделить на 3-5 частей. Берем часть теста, тонко раскатываем, разрезаем на 8 частей крест/накрест через центр. Выложить начинку на основание получившихся треугольников. Скатать их к острому углу. Выложить на противень. Выпекать при температуре 180 градусов от 15 до 30 минут. Зависит от типа вашей духовки. Можно раскатать в тонкий пласт тесто, затем посыпать его корицей с сахаром и скатать в колбаску. Нарезать на кусочки. Получатся такие мини-рулетики.
Когда достанете из духовки ваши рулетики и рогалики, посыпьте их сахарной пудрой. Хотя и не обязательно. Всем приятного аппетита:)

пс: прошу прощения за изначальный вид текста. Мне быстрее напечатать его с планшета. Поэтому встречаются опечатки и текст не форматируется на абзацы.

Рецепты:)

Скоро же пост? Да.
Я не очень строго его выдерживаю, есть какие-то правила, которые я всегда выполняю.
Без творога например, тяжело выживаю.
Поэтому 1-2 раза в неделю позволяю себе такую скромную роскошь, как поесть кисломолочных продуктов и яичных белков.
Или приготовить что-то с их использованием.
Например, вот такие несложные оладьи из творога и брокколи.
Я фиговый кулинар, так как все использую "на глазок". Поэтому требовать от меня точных пропорций не стоит.
Итак:
брокколи, нежирный творог ( примерно 1:1), 1-2  яичных белка, соль, щепотка перца. Если хочется остроты вкуса,  добавляю одну мелко порезанную луковичку - шалот.
У этого лука не такой яркий запах как у репчатого.
Брокколи разделить на соцветия и кинуть в подсоленную кипящую воду. Поварить до почти полной готовности. Я никогда не довариваю капусту. Мне так вкуснее.
Вынуть, откинуть на дуршлаг и дать стечь.
Размять капусту вилкой или другим подручным предметом. Можно конечно воспользоваться блендером, но мне больше нравится, когда капуста не размолота  труху.
Остудить.
Когда капуста остынет, вмешать творог, соль, перец, мелко порубленный лук. Аккуратно ввести слегка взбитые белки.
Жарить на сковороде. на смеси оливкового и растительного масел. Аккуратно выкладывая смесь на сковороду с помощью столовой ложки.
Или запекать в духовом шкафу при температуре около 180 градусов, выкладывая ложкой смесь на смазанный маслом противень.
В этом случае лично у меня оладушки получаются слегка суховатыми. Так как конвекция в духовом шкафу не выключается вручную.
Вот как-то так..
\

Постстрессовой депрессии пост:)

ААА!
Прошло 2 дня ужаса по мотивам предыдущего поста.
У ребенка сейчас волосы как у принцессы.
Точнее, как у многапринцесс. Расчесаны стопицот раз.

А я снимаю стрессы только на кухне. не в смысле жру. А  в смысле готовлю.
У меня сегодня какой-то кухонный оргазм.
Позавтракав часов в 12 утра мюсли и йогуртом я поняла, что дома есть снова нечего. Все сожрали какие-то инопланетные троглодиты, проникающие тайными тропами в квартиру  по ночам.

Итого, результатом  снимания стресса стали: Борщ. Огромная (и совершенно новая, всм купила недавно) кастрюля борща. В доме проживают 6 человек. Всех надо кормить. И что-то я устала каждый день отваривать супы, жарить/парить/варить.
Так что в доме поселилась большая черная кастрюлища из каменной керамики.
Коса из курицы, фаршированная  черносливом, потрохами и кунжутом.
А ещё нежный, ароматный печеночный паштет с оливками и орехами.
И блин, так хочется жрать!!!!! Правда, пока пропускала паштет через мясорубку, слизала с деревянной ложки остатки вкуснятины. Блин. Какая же я волшебница, а!

И это вместо того, чтобы работать и заниматься рукоделием.

Почти бискотти

Много лет назад я ооооочень много готовила. Экспериментировала.
  Этим рецептом поделилась со мной бабуля.
 Я вообще люблю что-нибудь погрызть. А если это ещё и вкусно... Рецепт очень простой. Изменила только количество сахарного песка. Стакан берется обычный 250 граммовый.
 Итак. 3 яйца,
1/2стакана сахара,
 180г сливочного масла,
3 стакана муки,
 чайная ложка разрыхлителя,
 изюм, орехи.
Масло размягчить в кастрюльке на огне или в микроволновке.
Взбить яйца с сахаром, вмешать туда охлажденное масло, муку смешать с разрыхлителем и изюмом/орехами. Вмешать в смесь из яиц, масла и сахара. Вымесить тесто руками.
Разделить на 3-5 частей, раскатать длинные колбаски и уложить на противень ( я всегда использую пекарскую бумагу). Выпекать около 40 минут. Я люблю посуше - пеку почти час при температуре около 160 градусов.
Ещё горячими, порезать острым ножом на порционные сухарики. Я обычно делаю срез наискосок.
Ну и вуаля! Наши почти бискотти готовы.
Хранятся до 2 недель.
Складирую в жестяных банках.
Но 2 недели, как правило, сухарики эти не живут.
А у меня - снова прощай мечта о фигуре:)

Ямми!

Украшение на двоечку. Вкус на 5 баллов. Киевский, с орешками кешью и кремом шарлот, в который добавила ложечку курвуазье. От сердца оторвала.

Ну и какая может быть диета?

Кроме слонов, меня уже 2 недели преследует жажда лимонной выпечки.
Уже до истерики дошло: хочу или лимонное пирожное, или торт, или пирог. Уже всё равно.
В итоге решила что-нибудь нетрудозатратное приготовить.

Заодно свою истеричность, внезапно накатившую успокоить.
Итак, лимонный пирог.

Тесто:
Мука - 300-350 гр
Сахар- примерно 180г
масло слив. - пачка, около 180 г.
Разрыхлитель-2ч.л.

Начинка: 2 средних лимона+200г сахара.

Вначале нарезать масло и бросить в муку, добавить сахар и разрыхлитель, и все это перетереть до образования крошек одинакового размера и однородной консистенции. У меня на эту процедуру ушло около 4 минут.
Затем приготовить лимонную начинку: лимоны в шкурке залить кипятком, чтобы убрать горечь.
Пусть они полежат в этой воде минут 10-15. Затем разрезать, выбрать косточки и перемолоть в блендере. В оригинальном рецепте предлагают пропустить через мясорубку , но так получится более грубая консистенция.
Высыпать большую часть теста в форму, покрытую пергаментом. На неё выложить начинку:  (для этого лимоны быстро смешать с сахаром и так же быстро распределить на тесто).
Присыпать оставшимся тестом. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку и выпекать от 35 до 50 минут. Это зависит от типа вашей духовки.

Испекла вчера.
Сегодня мужики мои подъели последние крошки и разочарованно проворчали по поводу того, что и форма маловата, и пирожок куценький получился. А форма между прочим, 32см.

Ну и бонусом, шло печенье из овсяных хлопьев. Кто-то овсянку терпеть не может, мне же за годы диеты пришлось полюбить её нежной любовью.

Пачка слив. масла(180г)
150г сахара
2 яйца
150г овс. хлопьев
2ч.л. разрыхлителя
150г муки
Можно добавить дробленые орехи, цукаты, изюм или цедру цитрусовых.

Растереть размягченное масло с сахаром добела, добавить яйца, перемешать.
Всыпать муку, хлопья и разрыхлитель(если решите добавить орехи или что-то другое, добавляйте вместе с мукой), тщательно вымесить тесто и поставить его в холодильник примерно на час.Так набухнет овсяная крупа и тесто не будет сильно прилипать к рукам.
На противень постелить пергамент или бумагу для выпечки. Брать руками небольшие кусочки теста и формировать шарики. Кладете шарик на противень, придавливаете рукой. Получается такая небольшая лепешка.
В процессе выпекания тесто растечется, так что учитывайте припуски на швы  это и делайте расстояние между лепешками побольше.
Выпекать при температуре 200 градусов, от 15 до 25 минут.
Из данного количества теста получается 27-30 штук

Все рецепты были подсмотрены в интернете. Так как я не уверена в оригинаторе рецепта, то  не буду давать ссылки ни на один источник. Тем более, рецепты в процессе приготовления были видоизменены, и здесь я выложила их уже в окончательном варианте.

Капустное. Ещё один простой рецепт

Для любителей тминного аромата.
Я не могу сказать, что являюсь яростной поклонницей тмина и иже с ним.
Но сегодня взгляд задержался на полке со специями и зацепился за баночку с семенами тмина.

А на повестке дня была капуста, которую я в споследние 2 года люто ненавижу. Но иногда приходится готовить.
Тушеную не люблю, омлеты с ней не переношу, блаблабла.
В общем, сложился такой рецепт.
Всё "на глаз и по вкусу".
Пол-кочана (маленького) капусты белокочанной.
Пакет брокколи заморожен.
Молоко
Мука(около 1ст.л) 1 яйцо, сухари панировочные, немного тертого сыра, чеснок(я люблю давить его ножом), семена тмина.

Капусту и брокколи немного припустила на сковороде, чтобы чуть размягчить.
Сложила в форму. Приготовила заливку: чеснок, яйцо, немного муки, молоко, соль - смешать.

Семена тмина добавить туда же, предварительно перетерев между ладоней. На капусту высыпать немного сухарей панировочных, залить заливкой и посыпать сыром. Хотя сыр можно и в заливку высыпать.
Выпекалось всё это в духовке не знаю сколько минут. До появления приятного запаха и тонкой корочки.

Вполне съедобно при всей моей нелюбви к капусте.

Морковный пирог

Давно порывалась испечь что-нибудь. В закромах моего компьютера месяца два. наврное, лежал рецепт морковного пирога, который опубликовала Ника Белоцерковская в своем блоге. Честное слово, не сохранила пруф линк, но вы поверьте, это было у Ники.

Хехе.
Она была права: рецепт до неприличия прост, пирог необыкновенно вкусен. Главное для меня заключается в том, что здесь присутствует минимум муки и количество сахара можно отрегулировать на свой вкус.

Авторская цитата в кавычках. Далее мои уточнения.

"- 500 г моркови (сырой)
- 4 яйца
- 200 г сахара
- 50 г оливкового масла
- 160 г муки
- 10 г разрыхлителя (пакетик)
- 2 щепотки соли

Морковь очистить. Надеюсь понятно, что чем вкуснее морковь - тем вкуснее в итоге пирог? ) И все ингредиенты смешать и перемолоть в блендере.
Правда, дико сложно? )
Если вы герой - морковь можно натереть на очень мелкой терке.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовки и проверять готовность зубочисткой - она не должна быть влажной.
Тут время зависит от размера формы и вашей духовки. У меня ушло где-то минут 50 минут.
Форму можно смазать маслом или сделать на пекарской бумаге, если она у вас не разъемная."

Делала практически всё по рецепту. Сахара добавила меньше. около 130г. И не удержалась: под рукой лежал восхитительный ароматный апельсин. Я украла у него немного цедры и подсыпала в пирог.

Получилось потрясающе вкусно.

Сразу скажу: если вы выпекали пирог на бумаге, то бумагу снимайте, пока он горячий.  Для себя решила, что буду смазывать форму маслом. В духовке с конвекцией пирог в большой разъемной форме выпекался около 50 минут, как и писала Ника.  

Все, кто попробовал, сказали: давай ещё. Он не сухой, а очень самостоятельный и, на мой взгляд, не требует никаких топиингов.

Капустный пирог, или конец диете

Чуть больше года назад наткнулась я на журнал под названием Афиша, "Еда". 

На тот момент он оказался самым симпатичным мне журналом про ЭТО(слова еда в моей семье для всех табу, ибо мама на диете!).

И вот через некоторое время, муж достал нытьем про то, что хоцца ему пирожков с капустой. А тут как раз в новом номере этого журнала, попадается шикарная подборка рецептов капустных пирогов.

Пришлось мальчику сделать приятное..

 Что сказать? После этого  я сидела на диете 2 недели, чтобы прийти в норму. Пирог оказался вкуснецким, и я его 3 дня подряд пекла на "бис" для друзей, приятелей и прочих активно проявившихся присоединившихся.

Теста оказалось нереально много... Начинки, впрочем, тоже. Пришлось раскатывать тесто на самый большой противень, нашедшийся дома. 

и вот рецептик, затыренный из блога Афиши, немного измененный по ходу испытаний: